用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

最近不少南方人去了东北旅游，大家对于东北的美食都是赞不绝口，不仅菜肴分量大，而且吃起来让人回味无穷。

中国人很喜欢吃，对于烹饪更是有着很高的追求，在中国美食领域，有“八大菜系”的说法，这八大菜系就是指八个地方的特色菜肴，分别是指徽菜，鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜。

细心的人就会发现这八大菜系有7个是属于南方地区，只有鲁菜是属于北方菜系，明明北方的菜肴味道也很不错，尤其是东北地区的菜肴，不仅两大而且味道好。

明明东北菜那么美味，但却为何进不了八大菜系呢？

东北人自己也很疑惑，明明菜肴那么好吃，深受大家的喜爱，为何却不是八大菜系呢？

对于这个问题，南方人比较清楚，尤其是南方的厨师们对此表示：“4个标准不符合，即使再美味也恐怕进入不了八大菜系。”

到底是哪4点不符合呢？咱们一起来了解下吧。

01

做法太粗糙

我们一起看看八大菜系中的7个南方菜系，不管是川菜，还是粤菜，淮扬菜，或者是闽菜，在做法上都讲究细腻精致的烹饪方式。

而东北菜则不同，在做法上更加粗狂，更喜欢简单直接的烹饪方式，东北菜大量使用了炖煮，用煸炒、煮烧等简单的烹饪方式。

东北菜肴这种粗糙，原始的烹饪方式，虽然能够让食材的美味得到充分的展现，但是却缺乏一定的技巧的美感，在火候，刀工上比较欠缺，让人看上去做法就很随意，过于粗糙。

02

菜名太接地气

纵观八大菜系的菜肴，我们会发现在菜品的取名上，往往八大菜系比较讲究，比如淮扬菜狮子头，文思豆腐，闽菜佛跳墙，荔枝肉，湖南菜剁椒鱼头，东安子鸡等等。

这些菜名让人一听就朗朗上口，而且具有一定的诗情画意，让人有一定的想象空间，但是东北菜肴却不同，东北菜的菜名太接地气了。

比如杀猪菜，大乱炖，这些菜肴让人一听就感觉太土里土气了，虽然能够让人一听就明白是怎么回事？但是却难登大雅之堂。

03

菜肴卖相不佳

八大菜系中的粤菜，淮扬菜都是非常精致的卖相，就连四川菜系的酸菜鱼如今也是大变样，越来越精致了。

但是东北菜肴却不一样，一直以来都保持了卖相不佳的特点，主打的就是一个原生态，不需要给菜肴添加滤镜，只喜欢用美味的口感来赢得顾客的青睐。

但今时不同往日，如今人们越来越注重菜肴的卖相，东北菜通常是菜品堆砌在一起，没有太多的色彩和层次感，在视觉上不够吸引人。

04

菜量太大

米其林餐厅大家都很熟悉，在全世界的美食领域都有比较大的影响力，而能够上榜的餐厅往往都是分量比较少，卖相精致的菜肴。

八大菜系不管是粤菜，还是湘菜，川菜其实分量都比较一般，反观东北菜肴，菜量巨大，一份东北菜的量是这些八大菜系的2倍以上。

菜量太大，菜肴难以做到精致美观的要求，所以东北菜肴往往都是以乱炖的形式出现，一锅煮，一锅炖，方便快捷，但与此同时却损失了美感。

吃过东北菜的人都对其美味赞不绝口，但是却由于以上4个原因，让东北菜与八大菜系失之交臂，但是这也让东北菜拥有了独特的魅力和风格。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

最穷无非讨饭

不死终会出头

你点的每个赞 ，我都当成了 喜欢

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.